Британская компания Beer Piper, специализирующаяся на средствах для очистки пивных линий, предъявила публике любопытную публикацию.

В Интернете задали вопрос: «Почему вино воспринимается как более утонченный напиток, нежели пиво?».

Одна из причин такого противопоставления вина и пива уходит своими корнями в средневековое прошлое Европы. Тогда сложилась традиция: пиво – для бедных, вино – для богатых. Может, не пить то и другое было просто нельзя, потому что люди знали: вода бывает переносчиком разных болезней?

Однако считать, что средневековые европейцы употребляли пиво лишь затем, чтобы не заболеть, хватив вместо пива тухлой воды, не совсем верно. Дефицита чистой пресной воды в Европе тогда не наблюдалось, особенно велики ее ресурсы были на севере этой части света благодаря снегу, льду, дождям и природным источникам.

Просто пиво как приятный напиток людям понравилось, хоть в средние века его и варили не так изощренно, чем нынче.

Не мешает оговориться: и поначалу пиво создавали не бездельники, а искусные мастера. Разумеется, прежде всего там, где вырастить приличную виноградную лозу либо весьма непросто, либо невозможно – к примеру, в Великобритании и Голландии.

По наблюдению известного английского писателя и телеведущего Джонатана Мидса (Jonathan Meades), жители Соединенного Королевства постоянно бросают взгляд на Средиземноморье как эталон роскоши и удовольствий. Глядя на ту же проблему по-другому, он выразился примерно так: быть европейцем из холодных мест значит всегда чувствовать себя не в своей тарелке.

Но вместе с тем нельзя не отметить, что производство и хранение пива на самом деле сложнее, чем вина. Множество ингредиентов проходят сложную технологическую цепочку, чтобы вы получили пиво для наслаждения. Эта цепочка включает в себя, например, такое звено, как тщательный контроль температуры. Без него надлежащих качеств напиток не приобретет. Результат изощренных действий – невообразимое число сортов пива на любой вкус.

Спроси хозяина пивной, какой из всех известных ему напитков требует особенно внимательного отношения, чтобы он не пришел в негодность прежде срока. Хозяин обязательно ответит: пиво, ведь оно очень восприимчиво к внешним воздействиям и быстро портится, если с ним небрежно обращаться.

Бактерии и дрожжевой осадок в пивных линиях разрушают вкус пива и приводят к неприятному, как бы средневековому, состоянию его визуальных, ароматических и вкусовых свойств. Хозяева пивных зарабатывают в первую очередь за счет своего мастерства, поэтому знают, в частности, как и когда чистить оборудование, как выдерживать оптимальные температуры, хорошо понимая, что главное их богатство – знания о пиве.

Количество новых пивоварен в Великобритании выросло до рекордного уровня. Более молодые и взыскательные клиенты приобщаются в них к настоящему высококачественному пиву. В крафтовых пивоварнях варятся удивительно разнообразные по характеру и стилю напитки, и его создателей не зря признают лидерами отрасли. Кроме того, отметим, что вообще спрос на «ремесленные» продукты, от хлеба и сыра до пива и сидра, определенно растет.

Кстати сказать, Beer Piper – один из участников предстоящей BrauBeviale. Эта популярная международная выставка самых разнообразных товаров для производства различных напитков пройдет с 10 по 12 ноября 2015 года в Нюрнберге, Германия. Важная сторона BrauBeviale – обсуждение и всего того, что связано с пивом, например, в рамках темы «Креативная культура пива и элитные алкогольные напитки». Но обсуждением дело не ограничится, так как, помимо многого прочего, предусмотрена дегустация пива с участием сомелье в пяти барах. Словом, скучать на BrauBeviale-2015 никому не придется.

Автор перевода Дмитрий ЖУКОВ